世界營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,當(dāng)今人類營養(yǎng)問題中最容易供給不足的元素之一是鈣。
缺鈣是嬰幼兒生長發(fā)育中的一個頭號敵人,它容易使嬰幼兒生長發(fā)育遲緩,出現(xiàn)后腦勺脫發(fā)圈、多汗、性情暴躁、煩躁不安、出牙遲,前囟關(guān)閉遲以及坐、立、行走遲,嚴(yán)重的還會影響骨骼發(fā)育,出現(xiàn)骨骼變形,胸骨凹下,漏斗胸,肋骨邊緣外翻,腿呈現(xiàn)“X"形腿或“O”形腿等癥狀,這些都是佝僂病的表現(xiàn)。資料表明,我國3歲以下兒童佝僂病患病率平均為40%,這是因為兒童和青少年膳食中缺鈣現(xiàn)象特別嚴(yán)重。試想,做為父母?誰不希望自己的孩子體魄強(qiáng)健、愉快活躍,誰喜歡自己的孩子該會走了還不會走,該會跑了還不會跑呢?這就要求家長們必須積極有效地為孩子們補(bǔ)鈣。
補(bǔ)鈣,這是現(xiàn)今談?wù)撦^多的一個并不陌生的話題。隨著對鈣在人體中的重要性認(rèn)識的加強(qiáng),以食物補(bǔ)鈣防治佝僂的方法也日益引起重視。中國衛(wèi)生學(xué)會建議從出生到10歲的兒童每人每天應(yīng)補(bǔ)鈣600mg,10歲至13歲每人每天補(bǔ)鈣800mg,13歲至16歲每人每天補(bǔ)鈣1200mg。
含鈣的食物中以奶類最好,其次是豆類、蔬菜,尤其是芝麻醬和蝦皮。像蝦皮一類的食品既便宜又實惠,含鈣量又很高,兒童和嬰幼兒多吃蝦皮能有效地增加鈣的攝人量。另外把動物骨頭磨碎而成的骨粉也是一種較好的補(bǔ)鈣食品,可加入其他食物中食用,如撒在湯中,揉入面粉做成饅頭.、包子、餅等,或調(diào)在米粉里均可。這樣便可讓小兒在輕松、愉快的進(jìn)食中不知不覺地達(dá)到補(bǔ)鈣目的,免除了服用鈣劑藥品的麻煩和避免了鈣類藥使小兒食欲不振的弊病。
您可以試做一些補(bǔ)鈣食品:
(1)蝦皮餃
蝦皮磨粉,摻入白菜或韭菜香菇等餃餡中,包成補(bǔ)鈣餃。其味鮮美又能補(bǔ)鈣,真是一舉兩得。
(2)魚粉餅
把小魚連鱗洗凈,放人鍋中用小火煎黃磨成粉,拌上花椒鹽、蔥花、魚油等,抹在搟好的面皮上煎成餅,是孩子們喜愛的食品。
(3)骨頭芝麻粉
動物骨和芝麻磨成粉,與面粉同揉發(fā)酵后蒸成饅頭;或?qū)⒐穷^芝麻粉配上白糖、火腿丁做成餡包成包子;或?qū)⒚娣鄢词旌蠹尤脒m量的骨頭芝麻粉和白糖,調(diào)糕食用。
(4)十寶補(bǔ)鈣粥
把綠豆、刀豆、芝麻、圓肉、花生、蓮子、麥粒、苡仁、骨粉、粳米等用高壓鍋壓爛成粥,經(jīng)常給孩子食用。
(5)豬排骨、腿骨
用其煮湯食用。
(6)蝦皮湯
蝦皮發(fā)軟,與白菜或紫菜或雞蛋等同煮,喝湯吃菜。
然而,值得注意的是:補(bǔ)鈣并非意味著只要把各種各樣的含鈣食品吃進(jìn)肚里便大功告成,因為鈣的吸收和利用還受著多種因素的制約與影響,對這些因素必須驅(qū)弊就利,才能有效地達(dá)到補(bǔ)鈣的目的。